Spargel mit Bozner Sauce

Spargel mit Bozner Sauce

Zutaten:

1,2 kg Spargel
50 gr Butter
Salz
1 Prise Zucker
evtl. 1/2 Zitrone
2 Eier
Mayonnaise
2 EL Schnittlauch, fein gehackt
1 EL Petersilie, fein gehackt
30 dkg gekochten Schinken

Die Spargel vom Kopf her schälen und die Stielenden abschneiden. Wasser zum Kochen bringen, Butter, Salz, Zucker und eventuell etwas Zitrone beigeben und die Spargel vorsichtig ca. 18 Minuten lang kochen.

Die Eier ca. 10 Minuten kochen, abschrecken und schälen. Die Eier grob hacken und zusammen mit Schnittlauch und Petersilie mit der Mayonnaise verrühren.

Zu den Spargeln mit Bozner Sauce passen auch gut gekochter Schinken und Salzkartoffeln.

Guten Appetit!

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