Kartoffelsalat mit Champignons

Kartoffelsalat mit Champignons

Zutaten

600 g gekochte Kartoffeln
Kräutersalz
Obstessig
Olivenöl
1-2 EL frische Kräuter (Petersilie, Thymian, Majoran), fein gehackt
200 g Schafskäse (Feta)
400 g Champignons
etwas Zitronensaft
1 Zweig Rosmarin

Zubereitung

  • Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Mit Salz, Essig, Olivenöl und den Kräutern anmachen.
  • Die Feta in Würfel schneiden und mit den Kartoffeln mischen.
  • Die Champignons putzen, vierteln, Zitronensaft darüberträufeln und in etwas Olivenöl mid dem Rosmarinzweig andünsten. Mit Kräutersalz würzen.
  • Die Champignons unter den Salat mischen und servieren.

Tipp
Erst zum Schluss auf jede Portion einige Esslöffel Champignons geben.

 

© Rezept von Rita Bernardi

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