Grünkernsalat

Grünkernsalat

Zutaten

200 g Grünkern
400 g Wasser
Vollmeersalz
je 80 g rote und gelbe Peperoni
1/2 Zwiebel
70 g Käse, in Würfel geschnitten
10 Oliven, in Scheiben geschnitten
1 TL Majoran
Kräutersalz
Olivenöl
Essig
1 EL Petersilie, gehackt

Zubereitung

  • Grünkern mit Wasser zum Kochen bringen, bei kleiner Flamme 20 Minuten köcheln lassen, dann salzen und noch weitere 10 Minuten kochen.
  • Den Topf vom Herd nehmen und 15 Minuten ausquellen.
  • Grünkern in eine Schüssel schütten und auskühlen lassen.
  • Peperoni und Zwiebel in kleine Würfel schneiden und zum Grünkern geben.
  • Käse und Oliven ebenfalls untermischen und den Salat mit Majoran, Salz, Essig und Olivenöl abschmecken.

Tipp:
Weizen, Hafer oder Dinkel verwenden.

© Rezept von Rita Bernardi

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